En un bol batimos el huevo y añadimos el aceite, la leche, el anís, mezclamos. Seguidamente incorporamos el azúcar, si vamos a utilizar impulsor (levadura Royal) lo mezclamos con la harina y poco a poco la echamos a la mezcla. Si utilizamos levadura fresca a mitad de amasado la diluimos en un poco de agua la añadimos y seguimos amasando hasta darle la textura deseada, yo prefiero dejar la masa un poco tierna, porque la rosquilla esponja más, si bien es verdad que se trabaja peor.Dejamos reposar

Damos forma a las rosquillas como queramos, esto no influye en el resultado. Las he visto hacer de varias maneras, formando unas bolas y agujereandolas en el centro al tiempo de freír, o bien estirando la masa en forma de barritas y uniendo las puntas. Yo suelo utilizar un molde.