Potaje Lorquino
Es un potaje típico de la localidad murciana de Lorca.
La gastronomía de Lorca tiene una fuerte personalidad y entrecruza la cocina murciana y algunas influencias andaluzas.
Además aunque la gastronomía de Lorca se beneficia de que su huerta -uno de los grandes vergeles del sureste español-, el potaje lorquino queda sumido entre amplias superficies de secano al su alrededor, donde las acelgas se recogían silvestres en los márgenes de los campos de cultivo.
También hay la versión más huertana del potaje donde se combinan patatas guisadas de la huerta con algunos vegetales, como pimientos, cebollas y tomates, y al que se puede añadir pan campero tostado con perejil, aceite y vinagre.
Ver la versión cartagenera de este potaje: Potaje cartagenero (Penchi)
Potaje Lorquino
Es un potaje típico de la localidad murciana de Lorca.
La gastronomía de Lorca tiene una fuerte personalidad y entrecruza la cocina murciana y algunas influencias andaluzas.
Además aunque la gastronomía de Lorca se beneficia de que su huerta -uno de los grandes vergeles del sureste español-, el potaje lorquino queda sumido entre amplias superficies de secano al su alrededor, donde las acelgas se recogían silvestres en los márgenes de los campos de cultivo.
También hay la versión más huertana del potaje donde se combinan patatas guisadas de la huerta con algunos vegetales, como pimientos, cebollas y tomates, y al que se puede añadir pan campero tostado con perejil, aceite y vinagre.
Ver la versión cartagenera de este potaje: Potaje cartagenero (Penchi)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se ponen en una cazuela con agua, hasta cubrilos, los garbanzos, las patatas y las acelgas, a hervir.
- 2
Se hace un sofrito en una sartén con aceite de oliva, con la cebolla, el tomate y los chirizos.
- 3
Cuando ya esté hecho el sofrito lo añadimos a la cazuela donde están los garbanzos...
- 4
Se hace una picada de ajos, perejil, piñones y medio limón sin corteza. Se añade a la cazuela.
- 5
Se deja que cuezan todos juntos durante unos 45 min. Se rectifica de sal. Y se sirve.
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