Pastel de Pascua

Paso a paso
- 1
En un cazo mezclamos la levadura de pan fresca con 1 cuchara de azúcar, 2 de harina y 50ml. de agua templada. Dejamos que la levadura leudada unos 20min. Cubrimos con una toalla para que no se enfríe rápido.
- 2
Tamizamos la harina en una fuente grande. En un bol grande batimos los huevos, dejamos una yema para pintar el pastel, añadimos el azúcar y la leche templada. Añadimos ralladura de un limón, el ron/mejor de almendras/y 100gr.de mantequilla en líquido, los 100 gramos de manteca la guardamos para amasar la masa. Añadimos la mezcla en la harina, añadimos y la levadura leudada.
- 3
Empezamos a mezclar todo juntos poco a poco sin prisa. Cuando la masa ya está la sacamos del fuente en la mesa de cocina. Empezamos a amasar.
- 4
Mojamos los manos en manteca y seguimos amasando la más para que entra aire unos 15min. Dejamos la masa cubierta con un paño seco a reposar que sube el volumen doble (unos 3-4.horas). Preparamos 200 gramos de nueces molidas con 4 cucharas de azúcar, 2 de chocolate rallado para rellenar el pastel.dos moldes o dos fuentes de unos 24 m. ponemos papel para hornear. Pintamos con un poco manteca en 50ml de coñac dejamos en remojo 200gr. de pasas/SULTANA/para el relleno.
- 5
Partimos la masa a 12 bollitos iguales, cada bola se extiende la longitud y anchura cada una se rellena con una cuchara de nueces y pasas. Tapado y torcido, se cogen 3 cuerdas y se hacen 4 trenzas de dos en dos, se ponen en los moldes, se dejan a subir el volumen otra vez casi doble.
- 6
Precalentamos el horno a 180 grados y con una brocha pintamos el pastel con la yema batida con una cuchara de vinagre. Adornamos con azúcar y pasas. Horneamos 45min. con mucho cuidado que no se queman por encima. Si es necesario bajamos el horno a 150 dentro de 20min.
- 7
Con un palillo de madera probamos si están hechos. Sacamos el pastel de Pascua del horno y lo dejamos que se temple. Quitamos el molde y cubrimos con papel film y un paño. Espero que les guste mi Pastel de Pascua.
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