Para preparar el adobo, el día de antes... pelamos los ajos y picamos, lo ponemos en la jarra batidora y añadimos el pimentón, el orégano el comino, la pimienta el vinagre el agua sal al gusto trituramos, pasamos la mezcla a un bol añadimos el laurel troceamos en rodajas del grosor deseado la caballa y la añadimos al adobo, nos llevamos a la nevera hasta el día siguiente

Cortamos las patatas en dados y las añadimos a una sartén con abundante aceite, freímos hasta que cojan un color dorado reservamos en papel absorbente, en un cazo con agua y sal hervimos los guisantes el tiempo estipulado por el fabricante pasamos por un colador y reservamos

En una sartén con un hilo de aceite añadimos los ajos tiernos picados salteamos unos segundos y le incorporamos los cherrys salteamos y añadimos las patatas y los guisantes salteamos todo en conjunto para que coja todos los sabores