Rooz (arroz con fideítos)
Mi abuela paterna, siria, hacía este arroz que a nosotros nos encantaba. Mi madre también lo preparaba, con fideos cabellos de ángel.
Rooz (arroz con fideítos)
Mi abuela paterna, siria, hacía este arroz que a nosotros nos encantaba. Mi madre también lo preparaba, con fideos cabellos de ángel.
Paso a paso
- 1
Calienta una cacerola de fondo pesado y derrite la manteca.
- 2
Agrega el nidito de fideos roto (lo aprietas con la mano). Yo usé fideos chinos de arroz, lo que hace la receta apta para celíacos (los usé porque los tenía y porque esto no es una ciencia exacta).
- 3
Cuando los fideos estén bien dorados, agrega el arroz y revuelve para perlar. [ten más paciencia que yo, para que te queden bien dorados :( ]
- 4
Agrega agua caliente suficiente como para cubrir el arroz; si mediste el arroz a puñados -like me- que el agua supere un cm en altura al arroz. Ten un poco más de agua, por si hace falta. Agrega un chorrito de jugo de limón y deja cocinar a fuego suave. No revuelvas más.
- 5
El rooz debe quedar suelto y seco, no jugoso; pero no se debe pegar al fondo de la olla, de modo que si hace falta, agrega un poco de agua. Retira del fuego cuando esté al dente. Si lo quieres más tierno, tápalo con un repasador y déjalo reposar unos minutos.
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