Donuts SIN GLUTEN
Después de 4 intentos para hacer la masa (intentando doble fermentación, en nevera, a temperatura ambiente... ) he conseguido algo minimamente aceptable y parecido a la versión con gluten. Ni tan mal. Se intentará de nuevo.
#glutenfree
Donuts SIN GLUTEN
Después de 4 intentos para hacer la masa (intentando doble fermentación, en nevera, a temperatura ambiente... ) he conseguido algo minimamente aceptable y parecido a la versión con gluten. Ni tan mal. Se intentará de nuevo.
#glutenfree
Paso a paso
- 1
Calentamos bien la leche, abrimos los granos de las semillas del cardamomo y lo agregamos todo. Lo tapamos y dejamos infusionar un par de horas (o toda la noche).
- 2
Ponemos en un vaso el agua y el psyllium. Removemos y dejamos que se forme el gel. Esto tarda unos segundos.
- 3
Colamos la leche y la calentamos ligeramente y disolvemos la levadura junto con 10gr del azúcar total. Tapamos y dejamos que burbujee. Ojo que ahora en verano tarda muy poco, así que os aconsejo un bol alto.
- 4
En otro bol ponemos la harina, el huevo, el resto del azúcar, el gel formado con el psyllium y la mezcla de la leche infusionada con la levadura.
- 5
Mezclamos con una cuchara y luego agregamos la mantequilla en pomada.
- 6
Y aquí viene lo bueno. He intentado varias veces amasar en la amasadora y no hay manera.
- 7
Lo he conseguido amasando a mano. Al principio es muuuuy pegajosa, pero no desistais. Poco a poco amasando y quitando masa de las manos, pero no añadáis más harina.
- 8
Una vez tengáis una masa manejable, la pasáis a la encimera y continuáis amasando. Levantando la masa y dejándola caer fuerte en la encimera, doblando y apretando. Se pegará a la encimera, pero con el paso del tiempo será más manejable.
- 9
Yo amasé durante 30 minutos parando dos veces unos 5 minutos para dejar que repose.
- 10
Luego ponemos harina de arroz sobre la mesa y en el rodillo y estiramos la masa a unos 2 cm de grosor.
- 11
Después con dos aros cortamos con la forma típica de donuts.
- 12
Los ponemos en una bandeja con papel vegetal. Con los restos volvemos a amasar, estirar y cortar.
- 13
Tapamos con paño de cocina y dejamos fermentar. Yo la tuve unas 5 horas y la verdad que no sube mucho. Al menos a mí.
- 14
Ponemos una sartén con aceite vegetal y vamos friendo hasta que coja color por los dos lados. No es mucho tiempo, un par de minutos. Los vamos dejando en papel absorbente.
- 15
Cuando aún estén tibios los sumergimos en una glasa espesa hecha de azúcar glasé y un poco de agua.
- 16
Dejamos que se enfríen y oye, se pueden comer jejejeje.
- 17
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