Picamos la cebolla, el pimiento y lo pasamos a la tartera, le añadimos una pizca de sal y lo vamos pochando todo. Una vez pochado le incorporamos el tomate rallado y lo vamos cocinando. Cuando esté sacamos la salsa y la pasamos por la batidora e incorporamos otra vez a la cazuela.

Le añadimos el pollo a la cazuela, dejamos un rato y le añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos ahora el caldo hasta que el pollo esté casi cubierto, rectificamos de sal y dejamos que se cocine todo a fuego lento y con la tapadera de la cazuela casi cubierta, dejando un poco de orificio para que se vaya evaporando el caldo. Cocinamos por espacio de hora y media, hasta la carne esté tierna.

De vez en cuando, agitamos la cazuela para que el guiso no se pegue y vamos mirando el líquido y comprobando que no se quede seco y si hiciera falta líquido, añadimos un poco de caldo.

Mientras este cocinando el pollo freímos unas patatas cortadas en cuadrados acompañadas de los tres dientes de ajo. Terminada la receta, empolvamos con perejil picado el pollo y dejamos reposar unos minutos. Emplatamos nuestro pollo, acompañado de las patatas fritas y regado con una poca de la salsa de cocción del pollo. Y listo para comer.