—Bizcocho genovés—
Ponemos en el vaso, con la mariposa: los huevos, la sal y el azúcar, y programamos 4 minutos,
A temperatura 37°, velocidad 4.
Terminado el tiempo, volvemos a programar 4 minutos, velocidad 4 (esta vez sin temperatura).
Añadimos la harina tamizada con movimientos envolventes. Y vertemos la mezcla en el molde.

Horneamos en horno precalentado a 170°, durante unos 15 minutos. (Comprobando que está bien cocido si al pincharlo con un palillo, este sale limpio).
Dejamos enfriar y desmoldamos.

—Masa sablé—
Ponemos en el vaso los ingredientes en este orden: azúcar, vino marsala, yemas de huevo, aceite, sal y harina.
Programar 2 minutos a velocidad 5, hasta obtener una mesa integrada que no se pega en las manos.
Formamos una bola con la masa, la envolvemos con papel film, y la dejamos reposar, al menos una hora, en la nevera.

Sacamos la masa de la nevera, la ponemos sobre un papel vegetal, y la estiramos con un rodillo dejándola con unos 4 milímetros de grosor.
Con la ayuda del molde que se va a utilizar para hacer la cassata, cortamos dos círculos (uno para la base y otro para taparla) y dos tiras para los laterales.

Ponemos en el fondo uno de los círculos. Colocamos una de las tiras en el lateral del molde, acomodándola y presionando con las manos.
Ponemos la otra tira, y sellamos las dos juntas, y con los dedos presionamos alrededor de la base para que queden bien unidas y no se despeguen al hornear.
Cortamos el bizcocho genovés un poco más pequeño que el molde, y lo colocamos dentro del molde forrado con la masa sablé.

Preparamos el relleno de la cassata, batiendo el queso ricota con el azúcar hasta que esté cremoso y sin grumos, añadimos el huevo y mezclamos bien. Incorporamos los chips de chocolate y mezclamos.
Vertemos la mezcla de ricota y chocolate dentro del molde forrado con la masa sablé y sobre el bizcocho genovés.

Colocamos el otro círculo de masa sablé sobre la crema de ricota.
Sellamos los bordes de la masa, y con una brocheta hacemos agujeros en la tapa de la cassata.
Con el horno precalentado, horneamos a 180ºC (calor arriba y abajo) durante 45 minutos o hasta que la masa sablé esté bien dorada.
La sacamos del horno y la dejamos enfriar.

Desmoldamos la cassata, espolvoreamos ligeramente toda la superficie con canela.

Colocamos tiras de papel formando un enrejado de rombos, espolvoreamos con azúcar glass.
Quitamos con cuidado las tiras de papel.
Conservamos en la nevera.

A disfrutar!