Galletas de mantequilla rellenas con leche condensada con coco y mermelada🍓🍪🍦
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Hace unos días hice esta receta y gusto muchísimo. He vuelto a hacerla otra vez, doblando las cantidades y con un nuevo relleno.
Galletas de mantequilla rellenas con leche condensada con coco y mermelada🍓🍪🍦
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Hace unos días hice esta receta y gusto muchísimo. He vuelto a hacerla otra vez, doblando las cantidades y con un nuevo relleno.
Paso a paso
- 1
Es preferible que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
- 2
Tamizamos la harina y le añadimos las 2 cucharaditas de sal, mezclamos. Reservamos.
- 3
Empezamos batiendo la mantequilla y le vamos agregando el azúcar glass a cucharadas. Incorporamos los huevos uno a uno. Añadimos la esencia de vainilla. Añadimos la harina a cucharadas. Amasamos con la manos para compactar la masa.
- 4
Repartimos la masa en 3-4 bolas. Entre dos papapeles de horno estiramos la masa a un grosor de 3-4 cm. Metemos la masa a la nevera unos 40-50 minutos para que endurezca y sea más fácil de trabajar con ella.
- 5
Cortamos la masa con un cortador de galletas o un vaso. Yo he usado dos, uno de 8cm y otro de 4 cm. Horneamos a 180 grados unos 8-10 minutos, dependerá del grosor de las galletas. Dejamos enfriar completamente y espolvoreamos con azúcar glass.
- 6
Para el relleno mezclamos 75 gr de coco rallado con 100 gr de leche condensada. Esta mezcla es solo para mitad de las galletas, la otra mitad la he rellenado con mermelada de fresas y frambuesas.
- 7
En total me han salido unas 30 galletas dobles (60 individuales).
- 8
Quedan unas galletas crujientes por fuera y tiernas por dentro.
- 9
Perfectas para regalar y compartir. ❤️🍪
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