Precalentar el horno a 180° llevar una placa a calentar

Lavar y cortar las batatas en gajos y colocar en un recipiente agregar romero, chimichurri, perejil seco, polenta agregar oliva y mezclar

Retirar la placa caliente y colocar las batatas llevar a horno por 25' aprox hasta dorar

Limpiar el matambre retirando parte de grasa o membrana

Colocar en una placa, salar de ambos lados, llevar a horno 30'

Cortar la cebolla en juliana llevar a una sartén con oliva saltear una vez que transparento agregar el azúcar mascabo, dejar cocinar por unos 15' (tiene que quedar muy tierna) retirar y reservar

Una vez listo el matambre retirar hacer un colchón de cebolla y agregar el queso llevar al horno por 10'

Retirar las batatas y el matambre ya listo...