Harina integral de almendras 🌱 sin gluten, alta en proteínas, vitaminas, flavonoides, etc, etc
#globalcookpadgames2024
#proteinas
#almendras #frutossecos #keto
Especialmente útil si donde vivís, como yo, la harina de almendras tiene un precio escandaloso, pero las almendras todavía se pueden comprar.
Como ya no hay más trucos 😔 la publico como receta.
Harina integral de almendras 🌱 sin gluten, alta en proteínas, vitaminas, flavonoides, etc, etc
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#almendras #frutossecos #keto
Especialmente útil si donde vivís, como yo, la harina de almendras tiene un precio escandaloso, pero las almendras todavía se pueden comprar.
Como ya no hay más trucos 😔 la publico como receta.
Paso a paso
- 1
Lo primero es pelarlas si aún tienen la cáscara dura.
Luego, pueden re pelarse, es decir quitar la piel.
O como en este caso, que no les quito la piel (integral).
Si quisieran re pelarlas, les dejo enlace con video y todo, de cómo re pelarlas. Luego, continúan mismos pasos.
- 2
Algunas recetas quedan perfectas con las almendras re peladas. El típico ejemplo es la tarta de Santiago, de las que les dejo enlace.
Pero para mis galletas o pancitos, elijo el formato integral.
- 3
Colocar las almendras peladas en una sartén seca.
Dorar a fuego mínimo durante un par de minutos para que se sequen bien. No hace falta llegar a tostarlas. Es para quitar humedad, nada más.
Dejar enfriar.
- 4
Colocar en picadora de cuchillas largas, procesadora o robot de cocina.
Dependiendo del aparato, dependerá el tiempo que deben procesarse.
Es muy importante no pasarse, para que no se forme una mantequilla de almendras, que sería otra receta.
Ir de a poco para que el equipo no se recaliente y comience a derretir el aceite propio de la bella almendra.
- 5
No esperar que quede como una harina de trigo 0000! Queda una harina gruesa, que podemos tamizar, pero no dejará de ser gruesa.
Si insistimos en seguir procesando, terminará siendo una pasta (muy deliciosa pero que no sirve como harina).
- 6
Ya está lista tanto para preparaciones dulces como saladas.
Guardar en frasco de vidrio a temperatura ambiente.
Si están en un ambiente cálido, guardar en heladera.
Sugiero no hacer grandes cantidades, excepto que se sepa que se va a usar en lo inmediato.
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