Pelamos las patatas, troceamos y cocemos. Cuando estén tiernas sacamos, enfriamos y echamos en un bol

Agregamos el pulpo. También en pimiento y la cebolleta picados. Y el perejil.

Hacemos una vinagreta con el aceite, la sal, el pimentón y el vinagre. Rociamos con ella nuestra ensalada.

Servimos fría o templada.