Fideuá de señorito
Muy Rica, esta fideuá lista para comer sin tener que quitar cáscaras ni conchas. Si tienes todos los ingredientes preparados, se tarda menos de 1h en prepararla
Fideuá de señorito
Muy Rica, esta fideuá lista para comer sin tener que quitar cáscaras ni conchas. Si tienes todos los ingredientes preparados, se tarda menos de 1h en prepararla
Paso a paso
- 1
Sofríe 2 dientes de ajo en 3 cucharadas de AOVE
- 2
Añade las gambas enteras (yo utilizo gambas crudas congela das)
- 3
Cuando empiezan a coger color se sacan y una vez frías se pelan. Las reservas peladas.
- 4
En otras tres cucharadas de AOVE sofríes el pimiento rojo picado, el pimiento verde y la cebolla todo bien picado
- 5
Una vez hecho el sofrito añades los chipirones troceados, la pechuga de pollo troceada y el vino blanco y esperas a que se reduzca
- 6
Una vez evaporado el alcohol, añades el pimentón y las hebras de azafrán y remueves bien para que no se queme el pimentón.
- 7
Aparte cueces las chirlas, yo también las rehogo en aceite y ajo, las tapo, y se abren enseguida. Si es necesario, le añades un poco de agua, y en 5 min. están. Las reservo para cuando estén frías, les quito las conchas.
- 8
Ya solo queda añadir los fideos junto con el caldo de paella y el caldo de las chirlas colado. Se añaden las gambas peladas y las chirlas. Se cuece durante 12 min. y se deja reposar. Listo para comer.
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