Relleno:
Exprimir las naranjas y reservar.

En una olla adicionar el resto del jugo de naranja junto con la azúcar y cocinar hasta que dar hervor, revolviendo para disolver los cristales de azúcar.

Adicionar la maicena disuelta, continuar cocinando sin dejar de revolver, hasta que espese.

Retirar del fuego, adicionar la mantequilla y revolver hasta que ésta esté completamente fundida.

Dejar en un bowl tapado con papel plástico film, cubriéndola en su totalidad, tomando la precaución que el film toque su superficie para evitar formar costra. Reservar.

Panqueques:
Adicionar la mantequilla a temperatura ambiente junto con la azúcar flor, los huevos y rayadura de naranja. Mezclar hasta formar una pasta.

Adicionar la harina en tres tandas y mezclar con movimientos envolventes, hasta dejar todo muy bien incorporado.

Si tienes horno semiindustrial, vestir su lata con papel mantequilla y llevar la mezcla sobre el, distribuyéndola en forma uniforme. De lo contrario, haz moldes del tamaño del molde y posa la pasta sobre él.

Lleva la lata al horno, precalentado previamente a 180°C y hornea por 10 min. aproximados. Si usas moldes, mismo procedimiento hasta terminar con todos los moldes.

Armado Panque:
Cortar el panque en 9 cortes, colocar uno de base, humedecer con jugo de naranja y rellenar con la crema de naranja.

Adornar con coco rallado y a gozar de tu Panque de Naranja