Batir los huevos con el azúcar hasta tener una mezcla bastante homogénea.

Incorporar (dejamos de batir): el Aceite (yo usé de girasol), la Vainilla y la Ralladura de Naranja.

Cernir e incorporar con movimientos envolventes hasta integrar todo muy bien: la Harina, el Polvo para Hornear, el Bicarbonato de Sodio y la Canela.

Sumar las nueces picadas en pequeños trozos y agregar las zanahorias ralladas. Mezclar hasta tener una preparación homogénea.

Hervir la leche y añadirla a la preparación. Mezclar con movimientos envolventes solo hasta unir todo.

Precalentar el horno a 180º y colocar la preparación en un molde (usé uno de 24 cm) previamente enmantecado y enharinado hasta pinchar con un cuchillo y que salga limpio.

Para el Frosting: Cremar la Manteca, mezclarla con el Queso Crema y añadir el Azúcar Imparable. Se puede decorar por arriba con más nueces picaditas o zanahoria rallada.

Que la disfrutes! ☺️😁