Ensalada de pasta y anguila ahumada

Name: Ensalada de pasta y anguila ahumada
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para la ensalada:; 200 g de pasta de colores.; 130 g de queso fresco.; 2 huevos cocidos.; 12 tomatitos cherry .; 80 g de filete de anguila ahumada; Para la vinagreta:; 3 cdas de miel; 50 ml de vinagre; 2 cdas de aceite de oliva.

Las recetas de Masero @cook_1135166

España

Hoy os traigo la receta de una deliciosa ensalada de pasta y anguila ahumada con vinagreta de miel que he hecho este fin de semana. Sí como lo oís, anguila ahumada, que pertenece al grupo de los pescados azules y es rica en ácidos grasos Omega 3.

Ensalada de pasta y anguila ahumada

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Ingredientes

25 minutos

4 raciones

Para la ensalada:
200g de pasta de colores.
130g de queso fresco.
2huevos cocidos.
12tomatitos cherry .
80g de filete de anguila ahumada
Para la vinagreta:
3 cdasde miel
50ml de vinagre
2 cdasde aceite de oliva.

Guardada

Paso a paso

25 minutos

1

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las indicaciones del paquete. Una vez cocida, lavamos con agua fría y escurrimos.
Mientras se escurre bien la pasta, preparamos la vinagreta. Para ello en un bol añadimos la miel, el vinagre y el aceite. Mezclamos hasta conseguir una salsa homogénea. Reservamos.
2

Troceamos el queso fresco, los tomates, los huevos cocidos y los filetes de anguila y se lo añadimos a la pasta.
Salamos al gusto y lo aderezamos con nuestra vinagreta de miel.