Ajoaceite
Se puede hacer con huevo o sin huevo, de las dos formas está muy rico.
Paso a paso
- 1
Cocemos la patata pelada con un poco de sal. Escurrimos y dejamos enfriar sobre papel absorbente ya que es muy importante que no tenga agua.
- 2
Picamos bien el ajo o los ajos en un mortero con unos granitos de sal al fondo para que no se nos resbale y poder picarlo bien. Ponemos la patata cocida, fría y escurrida y la vamos machacando y mezclando con el ajo.
- 3
OPCIONAL. En este punto podemos añadirle una yema de huevo (y mezclarla) y el sabor será distinto, de cualquier forma quedará rico, la diferencia es que si añadimos el huevo tendrá que consumirse en un día como mucho y sin el huevo podremos conservar algo más de tiempo.
- 4
Ir añadiendo un hilillo de aceite de oliva en crudo mientras seguimos removiendolo todo. Es importante hacerlo siempre en la misma dirección e ir poniendo el aceite poco a poco, con cuidado de que no se nos corte, ya que es muy fácil que pase.
- 5
Cuando tengamos una textura consistente pero manejable, estará listo. Rectificar de sal si hace falta.
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