Batir con un tenedor el huevo junto con la vainilla, el azúcar y el aceite una vez que esté bien integrado agregar de a poco la harina junto con el coco rallado y el polvo para hornear terminar de unir con las manos pero sin amasar va a quedar una masa húmeda pero que no se pega a las manos, si ven que les queda demasiado pegajosa le agregan un poquito de harina pero no demasiada

Tomar porciones de la masa del tamaño deseado formar pelotitas y pasar un lado por coco rallado

Colocar las pelotitas en una placa previamente enmantecada y enharinada o sobre una plancha de silicona formar un huequito en el centro y colocar la mermelada, llevar a horno moderado precalentado por aproximadamente 10 minutos

Si no quieren utilizar harina integral pueden usar harina 0000, harina de avena, harina de arroz o la harina que usen habitualmente si utilizan harina leudante no le agreguen el polvo para hornear🤗

A la masa le pueden agregar ralladura de limón o naranja, pueden reemplazar la mermelada de frutilla por la mermelada que ustedes quieran o también pueden usar dulce de membrillo o dulce de batata o porque no dulce de leche repostero😜