Salmón marinado
Aperitivo especial que puedes tener preparado con antelación e incluso puedes congelar en porciones para sacar en el momento que apetezca, aderezas con un poco de aceite y algo de huevo rallado, y acompañas con unas tostas.
¡Está espectacular!
#calendario2025
#aperitivo
#pescado
Salmón marinado
Aperitivo especial que puedes tener preparado con antelación e incluso puedes congelar en porciones para sacar en el momento que apetezca, aderezas con un poco de aceite y algo de huevo rallado, y acompañas con unas tostas.
¡Está espectacular!
#calendario2025
#aperitivo
#pescado
Paso a paso
- 1
En un bol, mezclamos la sal con el azúcar, eneldo, ralladura de limón y pimienta molida e movemos bien para que se mezclen todos los sabores.
- 2
La mitad de la mezcla la extendemos encima de papel de plástico que hemos colocado en una fuente.
Colocamos el filete de salmón encima de la mezcla con la piel hacia abajo.
Tapamos el salmón con el resto de mezcla de sal.
- 3
Tapamos con el papel de plástico y dejamos macerar en el frigorífico de 24 a 36 horas.
- 4
Pasado el tiempo de reposo, nosotros comprobamos si ya está listo.
- 5
Sacamos el salmón de la mezcla de sal, lavamos bien y secamos con papel absorbente.
- 6
Impregnar la pieza, por encima, con mostaza y un poco de eneldo. (Este paso es nuevo en mi receta y queda espectacular)
- 7
Ahora podemos ir cortando lonchas finas para ir acomodándolas en paquetitos de unas 12 lonchas. Lo cerramos cada paquetito y los vamos metiendo en una bandeja. Ahora se queden congelar e ir sacando paquetes según sea necesario.
- 8
Las lonchas se sirven en un plato, con un chorrillo de aceite y unas tostadas.
Solo queda delicioso
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El salmón que compramos en paquetitos de 100 gr tiene un valor de 40-45 € el kilo. Si vamos a utilizar mucho en fiestas es mejor comprarlo en el mostrador, que saquen los lomos SIN ESPINAS y macerarlo nosotros con sal, azúcar y eneldo. El coste será de 10-12€ el kilo.Utilizar preferentemente la cola porque es menos gruesa.El objetivo es deshidratar la pieza. Esto hará que se conserve bien ya que al perder el agua se conserva más tiempo. Hace siglos que se hace esto. -
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