Urbenguines de bacallà amb gambas y sobrasada amb fonoll
Receta Pròpia con relleno de Bacallà ,Bacalao con Sobrada,Gambas y Sobrasada amenizada con hinojo,fonoll.
Urbenguines de bacallà amb gambas y sobrasada amb fonoll
Receta Pròpia con relleno de Bacallà ,Bacalao con Sobrada,Gambas y Sobrasada amenizada con hinojo,fonoll.
Paso a paso
- 1
Receta muy jugosa de sabor mar y tierra. Con toda la calidad de nuestra gastronomía Local identidaria.
- 2
1. Limpiamos las berengenas y las partimos en dos en olla con agua caliente las pasamos unos 10 minutos para después aprovechar su vulva para la mezcla.
- 3
En otra olla haremos el sofrito de toda la vida mallorquinpor escelencia,ajos picados,cebolla. Dorar y añadir los pimientos verde y rojo en taco pequeño todo en un rico aceite de Oliva si es. Virgen mejor por su acidez.
- 4
Sacaresmos las berengenas y las dejaremos enfriar para después sacar la vulva para mezclar con el sofrito. 1 haremos las migas de bacalao fresco,la vulva y la sobrasada por este orden.
- 5
En el agua sobrante de donde cocimos 10 minutos la beregenas le daremos un herbie de 3 minutos a las gambas y aprovecharemos las cabezas para sacarle un jugo de marisco agradable para mezclar con el sofrito. No ahogar este ya que nos quedara muy ligero y lo tendremos que espesar con galleta picada.
- 6
Anàlisi todos los ingredientes empezaremos a ver cómo va cuajando la mezcla.
- 7
Los tomates de Ramallet los partimos y los torturados con el brazo de picar y filtrar para separar la piel. Podeis usar tomate entero pelado o triturado segun el gusto.
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Mezclar con la mezcla y mover hasta ir creando una salsa espesauna vez que empiece a hervir unos minutos anadimos el Martini blanco 20 cl. Y terminar de mezclar durante unos minutos
- 9
En ese tiempo anadimos las gambas pueden ser en tacos pequeños o un poco más grandes una vez la mezcla uniforme añadir dos cucharadas de galleta picada para el espesante
- 10
Las barcas de berengena las rellenamos y las sellamos con la galleta picada, con una salsa de tomate receta tomate en salsa mediterránea. Mirar receta en Cookpad.es
Meteremos en Bandeja con base de papel al horno a 180 grados 25 minutos. verifica con la salsa de tomate unos minutos antes con un poco de queso rallado Mallorquín. Como ves es una receta fácil y muy gustosa el bacalao y la sobrasada ya dan un sabor fuerte y gustoso. No poner ni sal, ni pimienta con las hierbas de fonoll o hinojo.
- 11
El caldito de las cabezas de gambas ya da un toque de Mrisco con la vulva de la berengena y la sobrasada es una explosión degustativa y muy sabrosa con la salsa de tomate de ramallet.
- 12
Buen provecho y espero que disfruteu. Acordaros de que el Martini blanco se ha de Marca. No poner similares. Gracias y buen provecho.
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