Calamares a la riojana
Receta de inspiración de: https://www.instagram.com/el_paladarde_lana
Calamares a la riojana
Receta de inspiración de: https://www.instagram.com/el_paladarde_lana
Paso a paso
- 1
Limpiamos los calamares, lavamos y cortamos en rodajas o como se prefiera. Dejamos en un escurridor.
- 2
Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén y la cebolla en tiras, el pimiento en tiras y el ajo en trozos muy pequeños. Salamos y pochamos a fuego medio.
- 3
Cuando estén las verduras pochadas, se añade el tomate concentrado, el laurel, el pimentón y la pimienta. Dejamos hacer unos minutos mezclando bien todo.
- 4
Añadimos los calamares, subimos un poco el fuego y removemos todo bien para que vayan soltando un poco de agua.
- 5
Incorporamos el vino y dejamos evaporar unos minutos.
- 6
Tapamos la sartén y dejamos hacer 15 minutos a fuego medio. Tras ese tiempo destapamos y revisamos que siga teniendo líquido el guiso, sino incorporamos un chorro de agua con un poco de maicena o harina para espesar todo.
- 7
Dejamos hacer 10 minutos más y listo. Se puede acompañar de un poco de arroz blanco.
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