En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos las costillas por todos lados.

Retiramos de la sartén y reservamos.

En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite si es necesario y sofreímos la cebolla picada, el ajo laminado, la zanahoria cortada en trocitos y las judías.

A medio rehogar añadimos el vasito de vino blanco.

Cuando esté rehogado, añadimos el tomate rallado y cocinamos hasta que esté bien reducido.

Incorporamos el arroz al sofrito y removemos durante un par de minutos para que se impregne bien de los sabores.

Agregamos las costillas y el caldo, añadimos el azafrán y el romero.

Ajustamos de sal y pimienta negra.

Transferimos todo a una fuente apta para horno y horneamos durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido.

Dejamos reposar el arroz unos 5 minutos antes de servir.