Bacalao fresco en su jugo con huevas de lumpus
Antonio-José @Antonio_jose
Bacalao fresco en su jugo con huevas de lumpus
Paso a paso
- 1
En un recipiente hondo, ponemos la cabeza de ajos y la tostamos junto con la cayena, añadimos la cabeza del bacalao y la espina y la tostamos también
- 2
Cubrimos con agua (2 l), llevar a ebullición y dejar que hierva 30 minutos infusionar otros 15 minutos y colar
- 3
Volver a poner en el fuego (medio /alto), sobre 20 minutos que reduzca
- 4
Ponemos en un cazo la cantidad que deseamos junto con la maizena, diluirla que coja la textura que deseamos, incorporar las huevas de lumpus y la ponemos en el fondo de un plato, el resto del fumet lo guardamos
- 5
Pasamos por la sartén los trozos que deseamos
- 6
Y servir
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Antonio-José le encantará ver cómo quedó.
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