Fideuá de bacalao fresco
Fideuá de bacalao fresco
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes
- 2
Hacemos el alioli, machacar el ajo, ponemos un trozo de pan con vinagre, agregar la yema de huevo y ligar con aceite de girasol
- 3
En una paella ponemos aceite y confitamos los ajos laminados con la cayena, el bacalao y las gambas langostineras, reservar
- 4
En la misma paella agregar la cebolla troceada y el pimiento troceado, pochar y añadimos el bacalao y los ajos, reservar
- 5
En otra paella, freír los fideos, agregar el sofrito e integrar
- 6
Cubrir con el fumet de bacalao, rectificación de sal llevar a ebullición y tenerlo 8 minutos (el horno preparado a 200 °), terminamos en el horno (sobre 10 minutos, según horno)
- 7
5 minutos antes de terminar ponemos las gambas langostineras y los trozos de bacalao que están reservado
- 8
Servir con el alioli
- 9
Y a comer!
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