Fideuá de bacalao desalado, sepia y tinta
Días de estar por casa e ir sacando cosas del congelador y la nevera. Hoy se me ha ocurrido hacer una fideuá, con bacalao congelado y desalado, una sepia sucia, una hortalizas y 4 sobres de tinta de sepia.
Fideuá de bacalao desalado, sepia y tinta
Días de estar por casa e ir sacando cosas del congelador y la nevera. Hoy se me ha ocurrido hacer una fideuá, con bacalao congelado y desalado, una sepia sucia, una hortalizas y 4 sobres de tinta de sepia.
Paso a paso
- 1
Cortamos la sepia y el bacalao a trocitos, ahora las verduras y reservamos.
- 2
Ponemos en una paellera un poco de aceite, una vez caliente, añadimos la sepia, sofreímos, una vez sofrita, ponemos las verduras, sofreímos todo junto, hasta que se vaya pochando las hortalizas.
- 3
Una vez pochada, ponemos 3 0 4 cucharadas de tomate (hoy lo he puesto frito, pero puede ser triturado),añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
- 4
Yo pongo un fideo fino, porque en casa nos gusta más, una vez evaporando el alcohol, añadimos los fideos y dejamos que se mezcle bien con todos los ingredientes, ahora añadimos el caldo, los sobres de tinta, y el bacalao. Probamos y ratificamos de sal y pimienta, si fuera necesario.
- 5
Cocemos de 8 a 10 minutos. Vamos probando y si hiciera falta más caldo o más tiempo de cocción. Dejamos reposar unos minutos y listo.
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