Empanadillas criollas
Un clásico de la cocina argentina. Los cortes de carne de vacuno más típicos para el relleno son el roast beef (también conocido como aguja), la paleta, el matambre y la bola de lomo. La carne se puede cortar a cuchillo o bien picarla. Yo he empleado aguja de vacuno que he picado en casa y he optado por hornear las empanadillas. Las obleas las he comprado ya hechas (he elegido obleas específicas para empanadillas argentinas, que son más gruesas que las comunes).
Empanadillas criollas
Un clásico de la cocina argentina. Los cortes de carne de vacuno más típicos para el relleno son el roast beef (también conocido como aguja), la paleta, el matambre y la bola de lomo. La carne se puede cortar a cuchillo o bien picarla. Yo he empleado aguja de vacuno que he picado en casa y he optado por hornear las empanadillas. Las obleas las he comprado ya hechas (he elegido obleas específicas para empanadillas argentinas, que son más gruesas que las comunes).
Paso a paso
- 1
Picar finamente el ajo y la cebolla
- 2
Picar el pimiento en cuadraditos
- 3
Cortar las aceitunas en rodajas
- 4
Picar la carne con ayuda de una picadora si procede
- 5
Poner dos de los huevos a cocer. Cuando estén listos, reservarlos en agua templada
- 6
Calentar aceite en una cazuela
- 7
Añadir el ajo y saltear brevemente
- 8
Añadir la cebolla y seguir salteando
- 9
Al cabo de unos minutos, añadir el pimiento y seguir salteando
- 10
Cuando las verduras se hayan empezado a pochar, añadir la carne picada
- 11
Cuando la carne ya se haya dorado al gusto, añadir el comino, el pimentón, el orégano y la cayena. Remover bien.
- 12
Añadir el caldo de pollo y llevar a ebullición. Bajar un poco el fuego y dejar que reduzca.
- 13
Mientras, pelar y picar los dos huevos que hemos cocido.
- 14
Cuando el caldo ya se haya evaporado prácticamente por completo, añadir las aceitunas, las pasas y el huevo picado. Remover brevemente, corregir de sal si procede y reservar.
- 15
Cascar y batir el huevo que no hemos empleado aún. Reservar.
- 16
Cuando el relleno que hemos preparado en la cazuela se haya templado un poco, ya podemos comenzar a preparar las empanadillas. Para ello, añadir una cucharada generosa de relleno en cada oblea. Para cerrarlas, doblarlas por la mitad, apretar los bordes para que se sellen y hacer pequeños dobleces en el borde.
- 17
Mientras vamos preparando las empanadillas, podemos ir precalentando el horno a 180 ºC
- 18
A medida que vamos formando las empanadillas, ir colocándolas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear
- 19
Pintar las obleas con el huevo batido con la ayuda de un pincel de cocina.
- 20
Hornear las empanadillas durante unos 25 minutos o hasta que se doren al gusto
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