TARTALETA DE FRESA
Pastel de fresones frío con masa quebrada, una auténtica delicia.
TARTALETA DE FRESA
Pastel de fresones frío con masa quebrada, una auténtica delicia.
Paso a paso
- 1
Lavar los fresones, quitarles el rabo y trocearlos (reservar 12 o 13 enteros).
Poner los fresones troceados en una olla a reducir durante una hora, con el vaso de azúcar y dos vasos de agua. - 2
Pasados 15 minutos sacar un vaso de jugo pasado por un colador y reservar. Retirarle la espuma.
- 3
Pre calentar el horno a 200º. Desenrollar y estirar la masa. Sin quitar el papel colocarla en un recipiente de horno que la base sea unos 4 cm de diámetro mas pequeño que la masa.. Recortar el papel sobrante.
- 4
Apagar el fuego de los fresones y añadir el espesante. Remover bien y verterlos en la masa. Colocar por encima los fresones que hemos reservado, partidos por la mitad.
Hornear durante 25 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar. - 5
Hidratar las hojas de gelatina en un poco de agua fría. En un cazo, calentar el vaso de jugo que hemos reservado y añadir las hojas de gelatina escurridas. Dejar enfriar unos minutos y antes de que espese, verterlo con mucho cuidado sobre el pastel, hasta cubrir la superficie.
- 6
Dejar enfriar del todo. Traspasar a otro recipiente retirando el papel y guardar en la nevera.
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