Lentejas entomatadas
Un capricho culinario que se me ocurrió el otro día que podría funcionar usando una curiosa mezcla de tomates, y lo hizo la mar de bien. Un plato vegano, sencillo, muy sabroso y saludable.
Lentejas entomatadas
Un capricho culinario que se me ocurrió el otro día que podría funcionar usando una curiosa mezcla de tomates, y lo hizo la mar de bien. Un plato vegano, sencillo, muy sabroso y saludable.
Paso a paso
- 1
Pochamos la cebolla y el pimiento, cortados en juliana, en la cazuela con un chorrito de AOVE, un pellizco de sal gruesa, pimienta negra recién molida y un toque de albahaca seca.
- 2
Picamos los tomates secos, los añadimos a la cazuela y los salteamos unos minutos.
- 3
Trituramos el tomate con el ajo y lo añadimos, junto con una cucharada de tomate concentrado, otra de carne de pimiento choricero y el azafrán. Mezclamos y cocinamos unos minutos más.
- 4
Echamos las lentejas, mezclamos bien, añadimos el caldo de verduras, volvemos a mezclar, llevamos a ebullición, dejamos cocinar unos 20-30 minutos con la tapa puesta a fuego bajo, retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos más sin quitar la tapa y listo, a disfrutar del manjar!
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