Empanadas de la abuela
Si no has comido empanadas colombianas, no has vivido todavía!!
Empanadas de la abuela
Si no has comido empanadas colombianas, no has vivido todavía!!
Paso a paso
- 1
Mezcla la cúrcuma, una pizca de sal y la harina, con un poco de fondo de pollo, hasta crear una masa
- 2
Pela las papas y cocínalas hasta estar un poco blandas
- 3
Sofreír la cebolla finamente picada con AOVE, después añadir el tomate pelado y picado en cuadros, con un poco de sal, hasta que este seque, añadir un chorrito de agua y tapar por un par de minutos, destapar y secar hasta obtener un guiso
- 4
Incorporar al guiso la carne molida con pimienta y un poco de paprika
- 5
Desmenuzar la papa que quede en pedacitos y añadirla a la carne, dejar enfriar toda la mezcla para rellenar las empanadas
- 6
Dividir la masa en bolas iguales y estirar cada una en un círculo de más o menos 10cm de ancho, añadir en el centro el relleno y plegar a la mitad, haciendo presión en los bordes
- 7
Tener un rondón o una olla con el aceite a buena temperatura listo para freír, y añadir las empanadas una a una
- 8
Retirar cuando estás cojan un color dorado, dejar enfriar un poco y acompañar con ají casero, guacamole o limón! No hay nada igual!!
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