Bacalao con guisantes entomatados al Jerez
Puede que innovación no sea mucha, pero sabor sí y mucho, el de este plato, muy sencillo y rápido de preparar. Opcionalmente, podemos añadir de guarnición un poco de arroz cocido en agua suficiente con sal, pimienta, un diente de ajo y una hoja de laurel.
Bacalao con guisantes entomatados al Jerez
Puede que innovación no sea mucha, pero sabor sí y mucho, el de este plato, muy sencillo y rápido de preparar. Opcionalmente, podemos añadir de guarnición un poco de arroz cocido en agua suficiente con sal, pimienta, un diente de ajo y una hoja de laurel.
Paso a paso
- 1
Salteamos la cebolla, cortada en juliana, en la cazuela con un chorrito de AOVE, salpimentada al gusto.
- 2
Añadimos los guisantes, sin descongelar, y la hoja de laurel, salteando hasta que los guisantes estén sueltos y descongelados.
- 3
Echamos el vino y el sobrecito de azafrán, mezclamos y cocinamos hasta reducir bastante.
- 4
Trituramos el tomate, natural y concentrado, con el ajo y lo echamos a la cazuela, cocinando unos minutos, añadiendo un poco de agua y rectificando de sal, si es necesario.
- 5
Añadimos los lomos de bacalao, a temperatura ambiente y secados con papel de cocina, cocinando unos minutos con la tapa puesta a fuego mínimo. Retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos más sin quitar la tapa y listo, a disfrutar del manjar!
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