Como siempre, utensilios y ingredientes listos y a mano.

Ponemos el aceite a calentar en el tagine y añadimos el tomate.

Mientras tanto preparamos la charmoula como en la foto: ajo, cilantro, perejil, vinagre, sal y especias y mezclamos bien.

Sobre esta cama de tomate ponemos los boquerones en círculos siempre con el fuego encendido y a baja temperatura.

Esparcimos la mitad de la mezcla de la charmoula por encima.

Ponemos la otra parte de los boquerones por encima siempre van a pares y con la piel hacia fuera quedando así la charmoula por dentro.

Ponemos el agua en el recipiente donde hemos hecho la charmoula damos una vueltas y vertemos por encima del pescado y dejamos cocinar 10 minutos a fuego fuerte y tapando el tagine, una vez que el caldo se haya absorbido gratinamos al gusto en el horno y ya esta listo el plato.