Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente para que quede en pomada, la batimos en un bol con el azúcar hasta que quede una crema lisa, añadimos el huevo, la ralladura del limón y el zumo, el colorante y el aroma de limón. Batimos todo muy bien.

Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos poco a poco sin parar de batir hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos, si hace falta añadimos harina hasta conseguirlo. Pasamos la masa a la encimera para hacer una bola que dejaremos de nuevo en el bol, estará 30 minutos en el frigorífico para que tome cuerpo.

Se hornean durante unos 10 o 12 minutos o hasta ver que los bordes empiezan a tomar color. Una vez horneadas dejamos que se enfríen y cuando vayas a tomar el café de sobremesa las galletitas ya te estarán esperando.

Que ricas!!!!