Separa las claras y las yemas en dos bowl diferentes. En el que tiene las yemas integra la leche, vainilla, endulzante y combina. En otro bowl, mezclar los polvos: ambas harinas con el Royal (esto para que el Royal se distribuya uniformemente). Agregar la combinación a la mezcla de las yemas.

Añade el chorrito de limón a las claras y bate muy bien con ayuda de la batidora eléctrica a punto de turrón, hasta que formes picos. Añadir la mezcla anterior de las yemas de huevo y mezclar suavemente, sino, se perderá la ligereza de la masa.

Engrasar el sartén y colocarlo a fuego alto. Cuando humeé ligeramente, reducir el fuego al mínimo.
Posterior a ello rellenar la manga pastelera con la mezcla y formar pequeños círculos en el sartén. Agregar chorritos de agua 💧 y taparlos con una tapa (para una mejor cocción). Esperar de 2 a 3 minutos y voltearlos sin aventarlos.

Repetir el proceso hasta que se haya terminado la mezcla.

Listo!!! Puedes decorar con lo que más te guste. Yo opté por mezclar yogurt griego con azúcar glass y jugo de limón, troceé algunas nueces de la india y rodajas de plátano para ese triple contraste agrio-ácido-dulce. Recuerda que la comida es un proceso y un disfrute. En esta cuenta no satanizamos nada. Todo ingrediente y alimento es un regalo y sabemos aprovechar cada uno y amarlo y gozarlo. Buen provecho!! 🫂🫂