Caracoles
Paso a paso
- 1
Una vez cogidos yo les tengo en mallas unos tres días para que echen toda la suciedad.
- 2
Y después se lavan muy bien y les echo sal y vinagre y les cambio de agua con vinagre unas tres veces.
- 3
Después pongo agua y laurel y les echo y pongo el agua a calentar muy despacio y cuando ya están fuera todos les pongo al máximo y les asusto y así se quedan todos fuera y el agua lo tiro, esto lo hago tres veces y a la cuarto echo el laurel, hueso de jamón
- 4
Les tengo unos 15 -20 dependiendo de cuanto esté llena la cazuela
- 5
Una vez limpios y cocidos se echa aceite de oliva se echa el jamón, chorizo, panceta cortados en trozos pequeños una vez fritos se echan los caracoles y se dan vuelta. Se les echa el pimentón y la guindilla y se les da otra vuelta para que coja todo.
- 6
A los 5 minutos aproximadamente se les echa el majado de ajo y perejil y los huevos cocidos. Se les echa un vasito de agua. Yo el tomate lo echo el día que les voy a comer no antes
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