Pelar, trocear y hervir las patatas. Hacer un puré y condimentarlo. Añadir el jamón en trocitos, los huevos ligeramente batidos y el queso rallado. Mezclar todo muy bien. Ir cargando una cuchara con esta preparación. Pasarla por harina y formar, con ayuda de las manos, las bombitas. Por último, pasarlas por huevo batido, después por pan rallado y freír en aceite caliente.