Orangettes
Traigo una receta dulce y perfecta para picoteo de naranja con chocolate negro.
Orangettes
Traigo una receta dulce y perfecta para picoteo de naranja con chocolate negro.
Paso a paso
- 1
Lavar las naranjas con agua y bicarbonato de sodio (o sal) y secarlas bien.
- 2
Cortar las naranjas en rodajas finas. Una forma fácil de hacerlo es aprovechando el ancho del mango del cuchillo, cortando apoyando el mango en la mesa.
- 3
En una cazuela echar el agua, el azúcar, la vainilla (y el zumo que hayamos podido rescatar de los cortes para un mayor sabor).
- 4
Dejar hervir y cuando salgan burbujas, incorporar las rodajas de naranja y cocinar tapado a la máxima temperatura que nos permita sin salirse de la cazuela durante 9 minutos.
- 5
Pasado ese tiempo sacarlas con cuidado y dejarlas escurrir sobre un colador.
- 6
Volver a poner el almíbar en ebullición y cuando vuelvan a salir burbujas, introducir de nuevo las rodajas durante 3 minutos.
El truco está en que los metemos en orden inverso, los que en la primera cocción estuvieron abajo, ahora estarán arriba del todo en la cazuela.
- 7
Precalentar el horno a 120 grados centígrados y mientras preparar una bandeja de horno con papel de cocina.
- 8
Sacaremos una a una las rodajas de naranja de la olla y las iremos colocando en el papel de horno, perfeccionándoles la forma circular.
- 9
Cocinar en el horno a 120 grados centígrados durante 100 minutos para que pierdan el líquido.
- 10
Una vez acabe el cocinado y hayan reposado deben quedar duras y no moldeables; y, las dejaremos a temperatura ambiente mientras preparamos la cobertura.
- 11
Fundir el chocolate negro al baño maría o dándole golpes de calor en el microondas removiendo para que no se queme.
- 12
Cubrir la mitad de cada rodaja con chocolate fundido y dejar sobre papel de cocina para que solidifique y a disfrutar!!
- 13
Con el almíbar sobrante se pueden hacer varias recetas. Yo por ejemplo lo junté con un poco de nata y gelatina e hice una Panna cotta.
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