Las Guindillas de Ibarra o Piparras, son un ecotipo de guindilla desarrollado en el País Vasco y mayoritariamente en la zona de Ibarra (Guipúzcoa), es un producto de reconocida fama entre los consumidores por su sabor y ternura, son conocidos como langostinos de Ibarra.
Las formas típcas de servirla son como entrante, servidas en un plato con un poquito de sal y un chorrito de aceite de oliva.
Como “Gilda” de aperitivo, aunque las modalidades de preparación de gildas son múltiples, la más típica y popular es la de una guindilla, acompañada de una o dos aceitunas rellenas y un filete de anchoa en aceite, todo insertado en un palillo.
Una de las nuevas modalidades de preparación que está teniendo mucho éxito y gran raigambre es la guindilla fresca frita en aceite de oliva, servida en un plato con un poco de sal.
En éste caso las he puesto como protagonistas en mi ensalada acompañada de otros elementos que son de diez, confío que os guste y disfrutéis de degustarlas.