En un bowl poner el huevo, azúcar y aceite. Mezclar bien e integrar con un tenedor. Luego la esencia de vainilla, la harina y por último la avena. Esta masa se deja reposar en la heladera por 20 minutos si no, van a necesitar más harina o avena, y salen más duras.

Pasados los 20 minutos de descanso la masa debe estar mínimamente fría y manejable como para tomar una bolita y aplastar con las manos. Hacer así todas las galletas y colocarlas en una fuente para horno previamente aceitada (usé fritolim). Luego colocarle los confites (opcional). Pueden ser chips, frutos secos o lo que más les guste, nosotras elegimos mini rocklets con mi hija.

Por último, llevar al horno precalentado previamente a 180° por 15 minutos.