En un bol que luego irá a baño María, mezclamos los huevos, azúcar impalpable y maicena.

Añadimos el jugo del limón e integramos hasta que no haya grumos.

Colocamos el bol sobre una ollita que debe estar al fuego con un poco de agua hirviendo, la base del bol no debe tocar el agua, comenzamos a remover sin parar hasta que la crema espese, a mí me tardó 6 minutos.

En cuanto espesa, retiramos el bol de la olla con agua, añadimos a la crema la manteca fría y la ralladura de limón, mezclamos hasta integrar todo.

Pasamos a un bol más pequeño y tapamos con film para que no forme costra. Dejamos enfriar fuera de la heladera.

En otra olla colocamos las frutillas cortadas en mitades, la idea es que queden grandes y también añadimos los arándanos y el azúcar rubio.

Agregamos el jugo del limón y el agua, mezclamos y llevamos a fuego medio, dejamos cocinar por 10 minutos, removiendo suavemente alguna vez.

Dejamos enfriar un poco la salsa de frutos rojos y luego armamos las copas donde serviremos el postre.
Una base de salsa, el curd de limón y un poquito más de salsa en el tope.
Para decorar le ponemos encima unas hojitas de menta y almendras tostadas y picadas. Guardamos en la heladera hasta el momento de la degustación.

Que disfruten!