Cubrir con aceite el fondo de una cazuela grande

Aplastar un poco los dientes de ajo y pelarlos

Añadir los dientes de ajo y las guindillas a la cazuela. Las guindillas se pueden trocear si nos gusta mucho el picante pero yo las he dejado enteras.

Calentar la cazuela a fuego suave y dorar los dientes de ajo por los dos lados

Mientras se dora el ajo, salpimentar el pollo

Una vez que están dorados los ajos, retirarlos de la cazuela con una espumedera y reservarlos. Retirar también las guindillas y desecharlas.

Subir a fuego fuerte, añadir el pollo en un par de tandas y dorarlo bien. Una vez dorado, lo retiramos de la cazuela y lo reservamos.

Retirar de la cazuela el exceso de aceite (dejar solamente unas 3 cucharadas)

Añadir el vino a la cazuela, subir a fuego fuerte y reducir durante 2-3 minutos. Esto ayudará a desglasar el fondo.

Mientras se reduce el vino, añadir los dientes de ajo y la mitad del caldo al vaso de la picadora. Triturar.

Cuando ya se haya reducido el vino, bajar a fuego medio y agregar a la cazuela el contenido del vaso de la picadora

Agregar también a la cazuela el resto del caldo, el zumo de limón y la hoja de laurel

Reincorporar el pollo a la cazuela y cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos

Si la salsa no ha reducido lo suficiente para nuestro gusto, retirar el pollo a la fuente de presentación y subir el fuego hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada

Servir el pollo con su salsa y acompañar con nuestra guarnición favorita