Pelar y picar los ajos y la cebolla. Limpiar los champiñones y partirlos en cuartos.

Picar la carne. En un bol mezclarla con el huevo, uno de los dientes de ajo y perejil picado. Salpimentar.

Hacer las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas. Reservarlas sobre un papel de cocina.

En una cazuela, sofreír la cebolla con un fondo de aceite, unos 10 minutos.

Incorporar los champiñones y el ajo restante. Sofreír unos minutos, que evapore el agua que sueltan los champiñones.

Añadir el vino y el caldo. Dejar que recupere el hervor e incorporar las albóndigas.

Salpimentar y cocer, destapado, unos 15 minutos.