Carrilladas al Vino Dulce Sorpresa
Carrilladas melosas buenísimas malandrísticas sabrosas con un truquito que pillé de la cocina mexicana, sigue leyendo para descubrirlo, como el bar de al lao de tu casa pero mucho más barato y weno.
Carrilladas al Vino Dulce Sorpresa
Carrilladas melosas buenísimas malandrísticas sabrosas con un truquito que pillé de la cocina mexicana, sigue leyendo para descubrirlo, como el bar de al lao de tu casa pero mucho más barato y weno.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comprad carrilladas limpias y ahorraos el trabajo, hacedme caso, salpimentadlas y enharinadlas retirando el exceso, dorar profundamente y reservar.
- 2
Cortar las verduras en cuadrados pequeños (menos la zanahoria, que debes de cortar en medallones para dar presentación) y rehogarlas en el mismo fondo de las carrilladas, si se os ha quemado mucho la harina es mejor descartar y empezar en aceite limpio. Cuando estén bien doradas, calentar brevemente la canela.
- 3
Desglasar con el vino dulce y el agua/caldo, importante no usar solo vino dulce o quedarán demasiado amargas, agregar dos hojas de laurel. Tapar y cocinar durante al menos 1h y media, yo no soy creyente en las ollas a presión pero dicen que en una media hora larga están si la usáis.
- 4
Cuando le queden unos 5 min para terminar, agregar el "secreto", el chocolate negro, le dará una profundidad de sabor antes desconocida por tu paladar. Corregir de sal, presentar con perejil picado y acompañar de cuantas papas fritas tu cuerpo desee y un buen cacho pan.
Trucos
Si se te ha quemado la harina y la has retirado es probable que quede desligada la salsa, poco espesa, todo se puede corregir con un poco de maicena disuelta en agua.
El vino que uses es lo que le va a dar la mayoría del sabor a esta receta, yo uso Zahira, cualquiera similar vale, no le vayáis a echar Diamante o alguna payada desas.
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