Arroz caldoso con frutos del mar
Otra forma más de comer arroz y rapidito
Paso a paso
- 1
Preparamos el fumé.
- 2
Pelamos los gambones. se lavan las cáscaras y las cabezas. En una olla se fríen. Tomen color quisquilla, se vierte vino o coñac. se consume. Se rellena de agua. 5' ebullición.
- 3
Lavamos la sepia, el filete de bacalao. se cortan en trozos.
- 4
En una paellera, se fríen la sepia y el bacalao.
- 5
Las almejas se lavan. Ya sabéis que hay que ponerlas en un cuenco con sal. Y, con abundante agua, se lavan, chocando las unas con otras.
- 6
Vamos a preparar en una paellera nuestro arroz.
- 7
Un chorrito de aceite, freímos el bacalao y la sepia.
- 8
Mientras tanto, en un mortero, machacamos el ajo y el perejil.
- 9
Se incorpora al sofrito. añadimos azafrán y pimentón. Rallamos tomate.
- 10
Se sofríe todo bien.
- 11
Incorporamos las almejas y cuando se abran, echamos el arroz.
- 12
Se sofríe un par de minutos
- 13
Incorporamos el fumé
- 14
14' los gambones pelados 2' más
- 15
Se saca del fuego. se tapa 5'
- 16
Listo
- 17
La comida está servida. Buen provecho
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