Primero haz el sofrito de ajo, pimiento, cebolla y tomate, una vez pochado todo se batirá en la batidora con un chorrito de vino blanco o tinto

Se añade en el perol donde se hizo el sofrito el marisco y se remueve hasta que rehogue un poco, después se añade el sofrito pasado por la batidora y se le añade los condimentos, pimienta negra, colorante, avecrem, laurel y pimentón dulce, una vez que tenga un hervor le añadimos agua, y lo vamos probando para rectificar de condimentos y sal al gusto, lo dejamos unos 10 minutos aproximadamente

Después añadimos el arroz dejándolo unos 15 minutos a fuego lento y cuando acabe apartamos del fuego dejándolo 5 minutos de reposo y a comer.