Patatas con Allioli
A quien no le gustan unas buenas patatas, tiernas por dentro y crujientes por fuera acompañadas de una buena salsa de allioli, no conozco a nadie que no le guste, hay muchas recetas al respecto, he comido sólo en un sitio unas buenas patatas de mano de un buen cocinero, Gerardo en Bai Bai Ibiza, de vicio !!!
Simplemente aporto mis conocimientos en el plato que en teoría no debería de ser muy complicado pero que si queremos comer unas buenas patatas junto a un buen allioli hay que hacer las cosas de una manera especial, yo aporto mi granito de arena a la receta.
Patatas con Allioli
A quien no le gustan unas buenas patatas, tiernas por dentro y crujientes por fuera acompañadas de una buena salsa de allioli, no conozco a nadie que no le guste, hay muchas recetas al respecto, he comido sólo en un sitio unas buenas patatas de mano de un buen cocinero, Gerardo en Bai Bai Ibiza, de vicio !!!
Simplemente aporto mis conocimientos en el plato que en teoría no debería de ser muy complicado pero que si queremos comer unas buenas patatas junto a un buen allioli hay que hacer las cosas de una manera especial, yo aporto mi granito de arena a la receta.
Paso a paso
- 1
Lavamos las patatas y las metemos aún húmedas en un recipiente para microondas, las dejamos 8 minutos aproximadamente a temperatura máxima.
- 2
Mientras hacemos un allioli suave por lo que no pondremos mucho ajo, con un diente es suficiente, en un recipiente de batir ponemos el ajo fileteado, sal, un huevo y tres dedos de aceite.
- 3
Vamos triturando a una velocidad media y vamos añadiendo aceite hasta que veamos que coge cuerpo, cuando consideremos que hay bastante nos detenemos.
- 4
Una vez listas las patatas, las sacamos del microondas, dejamos que enfríen, las pelamos y troceamos en trozos irregulares.
- 5
Las freimos en una sartén a fuego vivo para que se doren y una vez conseguido las pasamos a un recipiente con papel absorvente para que suelten el exceso de aceite.
- 6
Una vez frías las pasamos a un recipiente para servir, las ponemos en el fondo y sobre ellas el allioli y sobre éste unos trocitos de cebollino fresco.
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