Picamos la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el tomate lo más fino posible con el cuchillo sobre una tabla de cortar, o bien rallamos el tomate y los ajos y picamos muy menudo el resto.

Una vez troceado, lo pasamos todo a una cazuela con el aceite de oliva. Lo vamos a sofreír a fuego medio durante unos 6 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando queden unos 35 segundos para terminar, añadimos el pimentón y removemos rápidamente para que se integre bien y no se queme.

Añadimos a la olla el resto de los ingredientes: las zanahorias, la patata, el chorizo, la morcilla, el tocino, las lentejas, el agua (o caldo), la hoja de laurel, la sal y la cúrcuma (si optáis por ponerla). Mezclamos todo muy bien y lo cocinamos a fuego medio-bajo durante 1 hora, tapando la olla pero dejando la tapa ligeramente entreabierta para que respire.