Salpimentamos las costillas, cortamos las salchichas en tamaño bocado, y ponemos todo junto a dorar.

Mientras tanto cortamos muy pequeña la cebolla y un diente de ajo y lo añadimos a la carne.

Vamos preparando una picada con el azafrán, las almendras, el perejil, el otro diente de ajo y un poco de sal. Reservamos.

Cuando la cebolla prácticamente haya desaparecido del guiso, añadimos una cucharada de pimentón al tomate rallado y lo echamos al caldero.

Pasados unos minutos agregamos los fideos y removemos bien. Dejamos unos instantes.

Añadimos ahora la hoja de laurel y los guisantes, removemos y vertemos el caldo.

Cuando arranque a hervir, cogemos un poco del caldo, lo mezclamos con la picada y la echamos al guiso.

Ya sólo es cuestión de que hierva el tiempo necesario para que los fideos se hagan. A reposar y a disfrutarlos.