Bizcocho de naranja con yogur de stracciatella y fruta seca
Llevo días probando a hacer bizcochos a ojo y hoy me ha salido uno que quiero compartir. Los ingredientes son para un bizcocho y la presentación de un par de postres. El bizcocho da para más de dos raciones, pero haría falta medio yogur por cada comensal.
Aquí me compliqué un poco la vida con preparaciones, pero el origen de todo es el aprovechamiento: aprovechar lo que queda pegado al molde, que me parece rico y me da rabia que se quede ahí, jajaja, y aprovechar el calor del horno una vez lo paramos. Con estas motivaciones me vinieron un par de ideas y acabé montando este postre a partir del bizcocho, que era la idea original.
Nunca había hecho preparaciones de este tipo, como tierras o plátano seco, y me sorprendió el resultado. Además, creo que es una mezcla de sabores y texturas que funciona bastante bien :)
Bizcocho de naranja con yogur de stracciatella y fruta seca
Llevo días probando a hacer bizcochos a ojo y hoy me ha salido uno que quiero compartir. Los ingredientes son para un bizcocho y la presentación de un par de postres. El bizcocho da para más de dos raciones, pero haría falta medio yogur por cada comensal.
Aquí me compliqué un poco la vida con preparaciones, pero el origen de todo es el aprovechamiento: aprovechar lo que queda pegado al molde, que me parece rico y me da rabia que se quede ahí, jajaja, y aprovechar el calor del horno una vez lo paramos. Con estas motivaciones me vinieron un par de ideas y acabé montando este postre a partir del bizcocho, que era la idea original.
Nunca había hecho preparaciones de este tipo, como tierras o plátano seco, y me sorprendió el resultado. Además, creo que es una mezcla de sabores y texturas que funciona bastante bien :)
Paso a paso
- 1
Montamos las claras y reservamos.
- 2
Mezclamos las yemas y el azúcar.
- 3
Añadimos la harina, la levadura, el aceite, el azúcar, la mermelada o ralladura de limón y el zumo de naranja. Trabajamos bien con un tenedor.
- 4
Juntamos con las claras montadas y mezclamos suavemente, poco rato. Quedará una masa cremosa y dulzona.
- 5
Untamos un recipiente para horno de mantequilla y vertemos la masa en él.
- 6
En horno precalentado a 200º, hornear por 30 minutos.
- 7
Apagar el horno y cerrarlo para conservar el calor. Desmoldar el bizcocho, rascar todo lo que quede pegado al molde y extenderlo sobre un plato llano.
- 8
Si necesitáis más cantidad para hacer la tierra, se puede cortar un trozo de bizcocho y desmigarlo muy finamente, ya que queremos que todo quede igualmente tostado y, si hay mucha variedad de tamaño, los trozos grandes quedarán húmedos y los pequeños quemados.
- 9
Cortar la fruta en láminas muy finas. Untar una lámina de papel/silicona para horno con mantequilla y disponer las láminas de fruta encima.
- 10
Aprovechando el calor remanente del horno vamos a secar la fruta y los restos de bizcocho, con los que haremos una tierra crujiente. Los dejamos en el horno por 20-30 minutos. El plátano no llega a quedar crujiente, pero sí de textura compacta y sabor intenso. La manzana si es muy fina sí que quedará tostada y crujiente. Una alternativa es usar el grill del microondas, pero hay que tener cuidado porque es muy fácil pasarse y quemarlo todo.
- 11
Finalmente vamos a emplatar. Disponemos una base de yogur de stratacciella, sobre ésta colocamos una lámina de bizcocho del tamaño que nos guste (yo la hice fina para que hubiera más proporción de yogur). Sobre el bizcocho disponemos unas rodajas de fruta seca. Echamos algo de tierra del bizcocho sobre el yogur y si nos sobran rodajas de fruta podemos decorar el plato.
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