Conejo al ajillo al estilo de mi Madre
Conejo al ajillo al estilo de mi Madre
Paso a paso
- 1
Con un Toque Marga. Sofreír una cabeza de ajos, retirarlos y añadir el conejo, dorarlo.
- 2
Retirar el conejo y sofreír la cebolla y cuando este casi confitada añadir un vaso de vino blanco y dejar reducir.
- 3
Añadir el conejo y la salsa. Dejar a fuego lento por 30 minutos. En último momento, añadir una ramita de romero y tapar la cacerola para aromatizar. Que repose mínimo 5m.
- 4
Aseguro que hacerlo para comer al día siguiente es perfecto. Ya que este plato con reposo adquiere una textura y sabor que no se olvida fácilmente.
- 5
Salsa: Tostar un poco de pan,, añadir los ajos que hemos sofrito y los ponemos sin piel en el vaso del turmix. Añadimos la cebolla, el pan, avellanas, almendras y caldo de verdura y el hígado del conejo ya sofrito, triturar hasta conseguir una salsa densa pero no excesivamente, espesa por si sola.
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