Risotto de setas sin queso
Siempre he pensado que el rissoto era algo difícil de hacer, no sé por qué pero me dio por ahí. Un día me propuse a hacerlo y la verdad que creo que es una de las cosas más fáciles y que más te pueden sacar de un apuro. A parte de para eso, también es un platazo para darse un rato de placer porque está riquísimo.
Risotto de setas sin queso
Siempre he pensado que el rissoto era algo difícil de hacer, no sé por qué pero me dio por ahí. Un día me propuse a hacerlo y la verdad que creo que es una de las cosas más fáciles y que más te pueden sacar de un apuro. A parte de para eso, también es un platazo para darse un rato de placer porque está riquísimo.
Paso a paso
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Vamos dejando calentar a fuego bajo-medio el caldo y nos ponemos a cortar la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños. Los hacemos en la sartén con un poco de aceite y sal sin que lleguen a dorarse.
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Ahora las setas. En la misma sartén de la cebolla y el ajo hacemos las setas. Yo he comprado la variedad ya envasada porque me gustan mucho como salen. Cuando veamos que han perdido toda el agua, les echamos el ajo y el la cebolla.
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Lo removemos bien para que todo coja sabor y echamos el arroz. Volvemos a remover bien y a continuación añadimos el vino y dejamos que evapore casi, casi en su totalidad.
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Para este momento ya tenemos que tener el caldo caliente por lo que 3 añadimos cazos a la sartén. Ponemos el fuego a media potencia y removemos constantemente para que el arroz vaya soltando el almidón -y se vaya poniendo cremoso. Ve añadiendo caldo conforme se vaya quedando casi seco y sigue removiendo. Cuando el grano de arroz esté hecho ya estará listo.
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Importante: Nos tiene que haber quedado meloso por lo que no debemos permitir que se nos seque nunca. En este momento, cuando ya veamos que está listo, es cuando echamos la mantequilla y removemos hasta que se deshaga con el arroz. Sólo queda servir y..disfrutar!!!
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